Запись 6.Чеснок. Урожайные грядки.

27.02.2014 | Автор: admin

Вырастает он в земле,

Убирается к зиме. Головой на лук похож. Если только пожуёшь Даже маленькую дольку - Будет пахнуть очень долго.

Как и лук репчатый, чеснок-древнейшее растение,обладает сильным бактерицидным свойством благодаря содержанию в нем фитонцидов.Чеснок содержит значительно больше сухого вещества (35%), белков (6-7%), углеводов (26%), минеральных солей (1,4%), а также витамина А,В1,В2,РР и фитонциды. Относится чеснок к семейству лилейных. В пищу используют молодые листья и зубки луковицы. В луковицах чеснока содержится в среднем 10 мг% витамина С. Острый вкус и резкий запах чеснока обусловлены содержанием эфирного масла, в состав которого входит сера.Он ценен прежде всего как пряное растение при консервировании, солении и мариновании овощей, приготовлении колбасы, холодца и других блюд.Запах чеснока,как вы успели заметить, возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Чеснок делится на два подвида : Стрелкующийся и нестрелкующийся.

В народе стрелкующий чеснок называют озимым. У луковицы стрелкующего чеснока в середине донца находится стрелка, а вокруг – в один ряд несколько (4-10) крупных зубков. Закладываются они почти одновременно. Луковица ярового (нестрелкующего) чеснока стрелки не имеет.Зубков в луковице ярового чеснока насчитывается от 12 до 30 шт. Яровые и озимые формы чеснока различаются по некоторым показателям. Луковицы озимого чеснока крупнее и урожайнее ярового; период от отрастания зубков до уборки урожая короче на месяц; короче также период покоя; хуже лежкость. Я на своем участке высаживаю обе формы чеснока. Озимый поспевает в конце июля, начале августа. Его можно сразу использовать при консервировании овощей, а также в зимний период, до февраля. Яровой чеснок поспевает в сентябре. Я его закладываю на зимнее хранение и использую до нового урожая. Наиболее ранняя весенняя посадка ярового чеснока обеспечивает создаются при осенней посадке, проведенной за 20-30 дней до устойчивого замерзания почвы, чтобы посаженные зубки успели укорениться, но не проросли. Чеснок- холодостойкое растение. Корни способны трогаться в рост при температуре около нуля, а оптимальной является 8-10 град.с; для роста листьев 10-15 град.с; для формирования зубков 15-20 гр.с. Яровой чеснок менее холодостоек и более требователен к влаге. В случае подзимней посадке значительное количество растений гибнет.Предшественникам озимого чеснока могут быть огурец, томат, бобовые и другие рано убираемые культуры. На склоне лета возможна посадка озимого чеснока. Я это делаю так: посадку озимого чеснока провожу 10-15 августа, а не осенью. Землю готовлю недели за три до посадки: разбрасываю суперфосфат и калийную соль из расчета 15-20г. На 1 кв.м.Перекопку веду на глубину 30 см. Посадка гнездовая 20*20. На помеченных местах проделываю ямки диаметром 5 см. и глубиной 30см, засыпаю перегноем. На 1 кв.м высаживаю 50-75 зубков чеснока.Чтобы получить большую урожайность надо садить по 3 зубка. Но при 2-х зубковой посадке головки получаются крупнее Посадив чеснок, поливаю его,поддерживая почву во влажном состоянии.Перед самыми морозами посадку укрыть листьями, либо соломой. Весной «одеяло» снимаю. Дальнейший уход обычный-регулярный обильный полив, рыхление, выламывание стрелок. Подкормка- куриный помет, разведенный водой 1:10, 2 раза. Когда убирают чеснок. Пожелтение листьев-сигнал поспевания головок. Надо на пробу отгрести землю от 2-3 головок и осмотреть состояние чешуи. Если чешуи прочные- чеснок к уборке готов. При копке старайтесь меньше повреждать корни чеснока.После: сушка, уборка. Из истории

Целебные свойства чеснока издревле ценились очень высоко. Известно, что первая забастовка в мировой истории разразилась из-за чеснока. При строительстве пирамиды Хеопса прекратился "подвоз" чеснока, и тысячи рабов отказались работать. Они предпочли быть убитыми, нежели отказаться от придающего им силы и обеззараживающего, целительного чеснока.

На Руси чеснок уже хорошо был известен при "Владимире 1 Красное Солнышко", иначе его ещё тогда называли "чесанным луком". В 1720 году чеснок в союзе с уксусом, спас жизни тысячам марсельцев во время вспышки тяжёлой эпидемии чумы. Медицинские исследования показывают, что чеснок содержит не имеющее запаха серное соединение аллин (0,3%). Когда чеснок разрезают. аллин вступает в реакцию с энзимом аллиназой и распадается, образуя остро пахнущий аллисин, который затем распадается на ряд серных продуктов с сильным запахом- благодаря им чеснок имеет такой резкий характерный запах.

Чеснок содержит эфирное масло,которое обладает антимикробным действием (чесночные фитонциды). Достаточно в течении 3-мин, пожевать чеснок, чтобы убить во рту болезнетворные микробы. Фитонциды чеснока равным образом расправляются со многими бактериями, вызывающие болезни растений, например с фитофторой. Установлено, что достаточно 100 г растертого чеснока, чтобы сохранить 100 кг картофеля, заражённого фитофторой. Если кашицу из растёртого чеснока положить в закрытый сосуд с мясом. то мясо хорошо сохраняется. Запах чеснока значительно уменьшается, если пожевать свежий корень петрушки.

Всё о чесноке-Чеснок и его препараты применяют при простудных заболеваниях, астме, коклюше. Кашицей из чеснока, смешанной со свиным нутряным салом (топлёным), натирают грудь: на 1 часть чеснока- 3 части сала. Эту процедуру делают через день. Курс 4-6 сеансов. Лишаи, экземы, бородавки натирают разрезанной долькой чеснока (каждый день свежей) до полного излечения. Камни из мочевого пузыря выводят настойкой чеснока на водке: 8-10 не очень крупных головок измельчают вместе с кожурой, заливают 0,5л водки, настаивают 10-12 дней в теплом месте, затем фильтруют. Принимают по 0,5 чайной ложке 2-3 раза в день до еды в течении 2-3 недель. Перерыв месяц

. При болезнях сердца, почек, эпилепсии чеснок употреблять нежелательно.Чеснок разжижает кровь, это натуральный антибиотик, укрепляет иммунную систему и очень вкусный.

Сернистые вещества в чесноке дают ему его уникальный сильный запах. Чтобы освежить дыхание после чеснока, пожуйте веточки петрушки, семена кардамона, корицы или лучше всего прополощите рот водой, смешанной с лимонным соком.

*Японцы не переносят чеснок в кулинарии, но используют в медицинских целях.
*Ресторан Carlic в Сан-Франциско подает своим посетителям более тонны чеснока каждый месяц. В десертное меню входит мороженое с чесноком, а в списке вина значится "Chateau de Carlic." Их девиз: " мы приправляем наш чеснок едой!"

Короткие советы:]Чеснок-очень эффективное средство против тли, клеща и медяниц, бактерий и грибных заболеваний. Фитонциды чеснока держаться в воздухе почти двое суток, а лука - разрушаются через 3-4 часа. Не переносят запаха чеснока муравьи (нужно разложить на их тропах небольшие дольки). А толчёный чеснок, смешаный с камфорой, эффективно действует против кротов.

[i][i]