Записи с меткой «Рубрика 42. Особенности выращивания»
Запись 41.Кольраби-забытый овощ.
В последнее время интерес к редким и забытым культурам заметно возрос. Но всё же удерживается некоторое недоверие к таким культурам как репа, тыква, турнепс, брюква, исстари любимыми русскими огородниками. Таким непопулярным овощем является капуста кольраби. Кольраби относится к роду Брассика семейства капустных. Название овоща можно перевести как «капуста-репа» .Кольраби выращивают ради реповидного или округлого стеблеплода, образующегося над землёй. Сочный стеблеплод обладает приятным вкусом, напоминающим капустную кочерыжку. Используется в свежем виде, как репа или брюква, для приготовления первых или вторых блюд и консервирования. Форма стеблеплода бывает круглой, плоскоокруглой или яйцевидной. Окраска бледно-зеленоватая или фиолетовая, если содержится особое вещество – антоциан. Но, как бы не был окрашен стеблеплод, мякоть его бывает лишь белого цвета. Кольраби – старая, хорошо изученная культура. Вегетационный период этой капусты непродолжителен. С сожалением замечу, что кольраби неохотно разводят огородники. И жаль! Кольраби – очень вкусная и весьма полезная. Стеблеплоды содержит ( в 100 г сырой массы): 2,7 – 7,9 т% сахара, 1,) – 3,2 % белка, 0,82 – 1,18% минеральных веществ, 23-80 мг витамина С, 2,5 – 8,5 мг каротина и витамина В1, витамина В2, витамина РР. Поспевшие к съёму стеблеплоды срываю прямо с грядки, они сочны и приятны на вкус. Высокие питательные и вкусовые свойства кольраби объясняются большим содержанием сухих веществ, белков, углеводов, минеральных солей, витаминов ферментов и других биологически активных веществ. Кольраби – холодостойкое капустное растение. Семена Прочитать остальную часть записи »